Sauce tomates

- Sauce tomates ( environ 200 ml ) :

- 3 tomates
- 1 oignon
- 3 branches de thym
- 2 branches de romarin
- 1 c. à c. de sucre
- Sel & poivre
- 2 c. à s. ( ou + ) d'huile d'olive

1. Éplucher et émincer l'oignon. Ajouter au moins une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon sur feu moyen environ 5 minutes.
2. Pendant ce temps, découper les tomates en dès puis réserver.
3. Quand l'oignon est bien revenu ajouter les dès de tomates, les 3 branches de thym, les 2 branches de romarin, la cuillère à café de bouquet garni, le sel et le poivre.puis laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
4. Ajouter la cuillère à café de sucre et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.
5. Mixer le tout.

Pancakes végétaliens ET sans gluten

Ingrédients ( pour 20 pancakes ) : 

-150g de farine de sarrasin
-150g de mix boulanger
- 50g de sucre blond ( ou blanc )
- 1 sachet Levure*
- 800 ml de lait de soja

1- Verser le sec puis mélanger
2- Verser le lait de soja puis mélanger. Laisser reposer la pâte pendant 1h00

3- Mélanger à nouveau. Votre pâte est prête !

N.B. : J'ai toujours utilisé la farine Mix Schär Boulanger pour faire les pancakes et ça a toujours très bien marché. J'ai déjà essayé avec de la farine de riz normale et ça ne donne pas du tout le même résultat. Les pancakes ne sont pas aussi moelleux voilà pourquoi c'est important de le faire avec ce mix ou, je l'espère un jour, avec notre propre mix. Peut-être qu'un jour je referais cette recette en une recette encore plus saine ! Et peut-être encore plus bonne encore ! En attendant, celle-ci est déjà - croyez-moi ! - très bien.

Je les aime chaud avec de la confiture de fraise et froid avec de crème de cacahuète.

* Du gluten peut se cacher dans la levure : lisez bien l'étiquette !

Braisé de carottes, soja texturé et cajou

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

- 4 carottes moyennes
- 60g de grosses protéines de soja
- 2 petits oignons
- 2 gousses d’ail
- 40g de noix de cajou 

- 1 c. à c. de cumin ( en grain si possible )
- 1 c. à s. rase de bouillon de légumes
- 1 c. à s. de sauce soja
- Huile d'olive

1- Réhydrater les protéines de soja avec un peu de sauce soja et de l’eau chaude

2- Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d’huile

3- Égoutter les protéines de soja

4- Ajouter les carottes, cajou, protéines de soja, un peu de cumin et laisser dorer en mélangeant ( quelques minutes, c'est cette phase qui donnera le goût " braisé " au plat )

5- Ajouter de l’eau à 1/3 de la hauteur avec le bouillon de légume

6- Laisser mijoter 20 min à couvert en ajoutant un peu d’eau de temps en temps si nécessaire

N.B. : Plat finalement assez simple, un peu comme le chili rapide. Il n'en reste pas moins bon !

Source : Vegecarib

Curry de tofu

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 250 g de tofu au curry ou à la moutarde
- 4 ou 5 carottes
- 4 pommes de terre
- 1 gros oignon 

- 10 cl de crème soja
- 2 c. à c. de curry en poudre
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel & poivre

1- Éplucher les légumes. Émincer l'oignon ; couper les carottes et les pommes de terre en dès

2- Dans un faitout ( ou une sauteuse ), faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et le faire blondir puis ajouter le curry

3- Ajouter les légumes et bien mélanger pendant 2 minutes. Puis verser l'équivalent d'1/2 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant 25 minutes environ

4- Pendant ce temps, couper le tofu en dès. Préparer la crème et la moutarde.

5- Une fois cuit, ajouter le tofu en cube, la crème + la moutarde, saler et poivrer. Laisser cuire encore 5 minutes.

• N.B. : Ajouter une céréale si possible - j'aime bien y ajouter des spaghetti de quinoa par exemple
• Source : Cléa Cuisine - P 106

Soupe poireaux - pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 2 gros poireaux
- 4 grosses pommes de terre
- Bouquet garni ou herbe de Provence
- Sel & poivre

1- Laver le couper les poireaux en grosses rondelles

2- Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes

3- Ajouter le tout dans une cocotte, saler, poivrer, verser les herbes et laisser cuire 35 minutes

• N.B. : Se fait aussi avec 2 rutabagas ou 2 navets...

Riz aux lentilles corail et au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 1 verre et demi de lentilles corail ( environ 250 g )
- 1 verre de riz basmati ( environ 150 g )
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 2 pommes
- Quelques raisons secs
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Curry ( au goût )

1- Peler les pommes et éplucher les carottes. Couper le tout en petits dés et réserver.

2- Éplucher et émincer les oignons. Faure chauffer l'huile dans une cocotte et y faire suer les oignons. Ajouter le curry et faire revenir pendant 3 minutes

3- Ajouter le riz, les lentilles et les raisins secs. Faire revenir pendant 1 minute puis ajouter 8 verres d'eau. Porter à ébullition et baisser le feu.

4- Ajouter les pommes, les carottes, saler et laisser cuire pendant 25 minutes.

• Source : Clea Cuisine - P 125

Millet aux champignons de Paris et au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 150 g de millet
- 400 g de champignons de Paris
- 1 gros oignon
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 citron

1- Laver les champignons de Paris et ôter leur pied. Puis les émincer
2- Faure chauffer l'huile dans une casserole et faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à rendre du jus

3- Ajouter le millet et mélanger pendant 1 minute puis verser 2 verres d'eau. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux durant 15 minutes

4- Pendant ce temps-là... Prélever 1 c. à c. du zeste du citron et le tailler finement

5- Quand le millet est cuit -> hors du feu, laisser gonfler 5 minutes à couvert

6- Au moment de servir, presser un demi-citron sur la préparation, bien mélanger en ajoutant le zeste de citron, enfin saler et poivrer.

• N.B. : J'accompagne ce plat d'une galette végétale
• Source : P 79 du livre Clea Cuisine